烟雨潇湘·诗画永州——永州美食之旅
原标题:烟雨潇湘·诗画永州——永州美食之旅
永州日报记者 杨中瑜
烟雨潇湘,烟雨永州永州食在永州。潇湘在这秋高气爽的诗画季节,如果您来国家历史文化名城永州旅游,美食除了观赏永州山清水秀的烟雨永州永州自然风光,探寻钟灵毓秀的潇湘历史人文,体验古老独特的诗画民俗风情,千万别忘了品尝一下永州众多的美食美食哦!
永州菜是烟雨永州永州湘菜的重要组成部分,几乎每个县区都有自己的潇湘招牌菜,归纳起来,诗画主要体现在“酸、美食辣、烟雨永州永州香、潇湘鲜、诗画脆、嫩”六个字上。下面就让小编为你推荐十道永州名菜,包您大快朵颐、回味无穷!
东安鸡
国宴名菜、湘菜之首。酸辣爽口,有卤鸡的清爽、烧鸡的脆嫩、炖鸡的鲜美,酸麻辣香鲜嫩脆的口感令人回味无穷,欲罢不能。
永州血鸭
采用永州本地麻鸭经干炒、酒爆、香煸、闷烧、血炒等工序制作而成,质地嫩脆,鸭血香滑,香浓味厚,是永州最为盛行的舌尖风味。
永州喝螺
香味浓烈,嫩滑清鲜,辣出快感,嗦一口快乐似神仙,2017年曾获得“中国地域十大名小吃”桂冠。 李一凡 冯祥发 供图
宁远状元水丸子
本色清香,入口滑嫩,采用新鲜宰杀的猪肉捶打搅拌而成,是宁远下灌的一道名菜。传为唐代湖广第一状元李郃回家省亲,为孝敬病中父亲所发明,又称“孝心水丸子”。
道州粉蒸灰鹅
已有400多年历史,具有鹅肉透味、酥烂、软糯、鲜香、油而不腻等特点。道州灰鹅之鹅肉具有“补阴益气之功,暖骨开津之效”,鹅肝则是补血养生的最佳食物。 李一凡 冯祥发 供图
江华瑶家十八酿
是瑶族传统美食,瑶家人饮食的名片,其以水豆腐、辣椒、山笋等十八种菜肴伴以馅心做成的酿丸,以其天然生态、清爽鲜嫩吸引广大食客。
江永瑶山油茶
既可长寿养生,又可美颜健体,还可消食醒胃,被誉为“神仙汤”的风味小吃,获评“中国地域十大名小吃”“首届中国金牌旅游小吃”。
祁阳曲米鱼
色泽红润、纯厚清香、入口即化、口感极佳。传宋宣和五年(1124年),徽宗因极爱戏曲,调祁剧班到开封献演。偶然机会在祁剧班吃了一块曲米鱼,甚是喜爱,赐名 “曲米鱼”,并列入御菜。
双牌酒糟肉
采用本地土猪,用红辣椒粉、糯米酒糟腌制而成,芳香诱人,口感醇厚,回味无穷。
蓝山血灌肠
历史悠久,口感圆润,味道鲜美,营养丰富。将鲜猪血灌入清洗干净的猪肠,灌好后扎紧肠口,与冷水同时下锅,用小火煮熟,取出时冒着热气,最能体现食材的鲜香和嫩爽。
(本版图片除署名外,均由市文旅局提供。)