吃虾不去虾线会怎么样?
原标题:吃虾不去虾线会怎么样?
本文作者:食戟社
虾在我们生活中非常常见,吃虾有水的不去地方必然会有虾。
虾在中国各地的虾线叫法颇多,例如“hu”“he”“ha”“huo”“gong”......不管虾有多少种方言,吃虾它在中国受欢迎的不去程度有增无减。
吃虾不去虾线会怎么样?
我们平常在吃虾的虾线时候应该都见过虾背部有一条黑色的线,它其实是吃虾虾的消化道。
一般来说,不去虾的虾线肠道等消化系统,往往容易聚集重金属或吃进去的吃虾一些东西以及泥沙等,所以我们在烹饪前需要把虾线清理出来。不去去虾线不仅是虾线因为消化道里的脏东西,还因为虾线会影响虾本身的吃虾口感,尤其是不去白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的虾线物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
其实在经过一系列高温烹煮后,虾线中的微生物会被高温杀灭,所以如果不去虾线也不必担心。
另外,可能有些朋友也注意到了,虾的腹部也有一条线,其实那是虾的循环系统和神经系统的一部分,大家无需担心,这些是可以吃的。
还想提醒大家,虾的头部含重金属,它的危害远比虾线大得多,所以不建议大家食用虾头,小龙虾亦是如此。
大家如果不想买回去自己去虾线也可以买超市里的开背虾,会方便很多,但不排除会买到不新鲜的虾。
我们在清理虾线的时候可以拿一把剪刀剪开虾背然后将其清理干净;
也可以将鲜虾的头掰下,掰的时候要轻微转一圈,然后虾头就会带着虾线一起出来;
或者用牙签从虾背第二节插入将整条虾线轻轻挑出。